1. Kennzeichnung

Lebensmittelrechtlich sind auf Fertigpackungen von Spirituosen folgende Kennzeichnungselemente vorgeschrieben:

A. Verkehrsbezeichnung: die in Rechtsverordnung festgelegte Bezeichnung des Erzeugnisses (siehe Tabelle).

B. Namen und Anschrift des Herstellers: Name, Postleitzahl, Ort (siehe 8.)

C. Alkoholgehalt: Angabe in „% vol", auf +/-0,3 % vol genau (siehe 3.)

D. Füllmenge (siehe 4. )

E. Los-Nummer: (siehe 9.)

Bestimmte geographische Angaben, die bereits im Weinrecht verankert sind, dürfen zur Bezeichnung von Spirituosen nur nach Anerkennung (Veröffentlichung im Bundesanzeiger) verwendet werden (z.B.: „Badischer Obstbrand").

Beispiel:
Die geographische Angabe "Schwarzwälder" setzt in Verbindung mit den Bezeichnungen Kirschwasser Himbeergeist, Mirabellenwasser Williamsbirne oder Zwetschgenwasser einen mit 40 % vol erhöhten Mindestalkoholgehalt voraus. Zudem dürfen derartige Erzeugnisse nur im Schwarzwald und aus Früchten des Schwarzwaldes und seines nahe gelegenen Vorlandes hergestellt werden. Eine Zuckerung ist bei Produkten mit geschützten geographischen Angaben nicht zulässig.

2. Beschaffenheit

Spirituosen dürfen nur aus einwandfreien Rohstoffen (z.B. vollreifes, frisches, sauberes Obst; keine minderwertige, unreife oder gar angefaulte Ware) und unter hygienischen Bedingungen hergestellt werden

Zur Herstellung sind lebensmittelechte Gerätschaften zu verwenden (dies gilt besonders für verwendete Kunststoffgefäße). Zur Herstellung von Obstbränden ist die Maischevergärung am besten mit Reinzuchthefe unter Säureschutz bei 15-20°C in Gärgefäßen mit Gärspund durchzuführen.

Eine Zuckerung des trinkfertigen Destillates ist bei Obstbränden, Obstgeist, Tresterbrand, Topinambur und Weinhefebrand ohne geographische Angaben bis 10g/L berechnet als Invertzucker (dies entspricht 9,5 g Haushaltszucker pro Liter) zulässig. Obstbrände, oder andere hier genannte Produkte mit geographischen Angaben (wie z.B. Schwarzwälder Kirschwasser, Badischer Obstbrand) dürfen nicht gezuckert werden.

Zur Vermeidung von „Ethylcarbamat in Steinobstbränden" hat das Bundesinstitut für Risikobewertung in Berlin (BfR) ein Merkblatt verfasst. (siehe -> Tipps: Info zu Ethylcarbamat)

3. Bestimmung des Alkoholgehaltes

Für die genaue Einstellung des Alkoholgehaltes sind so genannte amtlich geeichte Euro-Alkoholmeter mit Thermometer der Genauigkeitsklasse 3 vorgeschrieben. Für die Temperaturkorrektur werden die „Amtlichen Alkoholtafeln" benötigt (Bezugsquellen nennt die Geschäftsstelle des Kleinbrennerverbandes). Bei zuckerhaltigen Produkten (gezuckerte Destillate oder Liköre) kann der Alkoholgehalt wegen des Einflusses des Zuckers auf die Dichte nicht mit dem Alkoholmeter bestimmt werden. Bei diesen Erzeugnissen wird empfohlen, die Bestimmung des Alkoholgehaltes im Fachlabor durchführen zu lassen.

4. Nennfüllmenge

Die Nennfüllmenge ist in mL, cL oder L anzugeben. Es sind jedoch für Spirituosen im Füllmengenbereich zwischen 0,10 L und 2,00 L nur folgende Nennfüllmengen zugelassen:

Einige Weinproduzenten vermarkten auch Spirituosen und verwenden daher die Flaschengröße 0,75 L (oder 0,375 L). Diese Nennfüllmengen sind für Spirituosen nicht zugelassen.

5. Nennfüllmenge und Schriftgröße

Für die Angabe der Nennfüllmengen sind folgende Mindestschriftgrößen vorgegeben:

Im Hinblick auf nicht standardisierte Designer Flaschen, kann das zuständige Eichamt Auskunft erteilen.

6. Anbringung des Etiketts

Obige Kennzeichnungselemente sind auf der Flasche oder auf einem "mit der Flasche verbundenen Etikett" anzubringen. Diese Forderung wird am besten erfüllt mit einem aufgeklebten Etikett.

Bei so genannten Designer-Flaschen besteht häufig die Absicht bzw. gelegentlich auch aufgrund der Flaschenform die Notwendigkeit, Etikettenanhänger zu verwenden. Dabei sind folgende Punkte zu beachten:

- die Anhängeschnüre sind so zu befestigen, dass sie nicht abgestreift werden können.

- das Ausreißen der Schnüre aus dem Etikettanhänger ist durch geeignete Maßnahmen zu verhindern. Solche Maßnahmen sind beispielsweise die Verwendung von stabilem Karton und/oder die Sicherung der Lochung durch eine Metallöse.

7. Sichtbarkeit und Lesbarkeit der Beschriftung

Die Kennzeichnungselemente Verkehrsbezeichnung (siehe nachfolgende Tabelle), Name und Anschrift ((siehe 8.), Alkoholgehalt (siehe 3.) und Mengenkennzeichnung bestimmter Zutaten sind an gut sichtbarer Stelle, in deutscher Sprache, leicht verständlich, deutlich lesbar und unverwischbar anzubringen.

Auf die "gut sichtbare Stelle ist insbesondere bei Etikettenanhängern zu achten, da diese häufig gefaltet sind. Bei Kennzeichnungselementen, die man erst nach Auffalten solcher Anhänger sehen kann, ist die Bedingung "gut sichtbar" nicht erfüllt.

Im Fall der Nennfüllmenge ist die Mindestschriftgröße (siehe 5.) zu beachten. Eine Schriftgröße gilt i.d.R. erst ab 2 mm als deutlich lesbar. Für den Fall, dass Pflichtangaben handschriftlich vorgenommen werden, sollte keine ungeeignete Tinte oder Filzstift verwendet werden, da in diesem Fall ein Verwischen zu leicht möglich ist.

Wird die Angabe der Losnummer auf der Rückseite des Bauchetiketts vorgenommen
( z.B. bei klaren Spirituosen), ist darauf zu achten, dass die gute Sichtbarkeit und deutliche Lesbarkeit der Angabe nicht durch die Oberflächenbeschaffenheit des Behältnisses, oder durch ein Rückenetikett beeinträchtigt wird.

8. Name und Anschrift des Herstellers, Abfüllers bzw. Händlers

Hier gilt der Grundsatz, dass diese Angaben eine eindeutige postalische Zustellung ohne Nachforschung ermöglichen müssen. Üblich sind daher vollständiger Name und Ort einschließlich Postleitzahl. Reicht dies zur Identifizierung nicht aus, ist zusätzlich Straße und Hausnummer anzugeben. Angaben wie Telefon-/Faxnummer, Email- oder Internet-Adresse sind freiwillig.

9. Los Nummer / Los-kennzeichnung

Ein "Los" stellt die Gesamtheit aller Verkaufseinheiten eines Lebensmittels dar, die unter gleichen Bedingungen hergestellt wurden, bei Spirituosen z B. alle Flaschen eines Abfülltages. Alle Flaschen eines "Loses" sind mit der gleichen Los-Kennzeichnung
zu versehen.

Die Los-Kennzeichnung ist auf dem Etikett oder dem Behältnis (Flasche oder Verschluss) vorzunehmen und zwar mit einer Ziffern-Kombination, Buchstaben-Kombination oder einer Ziffern-Buchstaben-Kombination. Zur eindeutigen Identifizierung der Los-Kennzeichnung sollte der Buchstabe "L" vorangestellt werden.

10. Sichtfeld

Die Angaben der Verkehrsbezeichnung, der Nennfüllmenge und des Alkoholgehaltes sind im gleichen Sichtfeld anzubringen. Das bedeutet, diese Angaben dürfen auf dem Etikett nicht zu weit entfernt aufgedruckt werden (z. B. auf Bauch- und Rückenetikett verteilt), sondern müssen mit einem Blick und ohne die Flasche hin- und herdrehen zu müssen, lesbar sein. Dies ist auch bei der Rundung der Flasche zu berücksichtigen.

11. Verschluss

Der Verschluss muss so beschaffen sein, dass kein nachträgliches Öffnen und/oder eine Manipulation von Füllmenge und Inhalt, ohne die offensichtliche Veränderung der Verpackung möglich ist. Dies kann durch die Verwendung z. B. von Wachs, Siegellack, Klebstoff, stabiler Klebefolie, Papierbanderole oder die Flaschenkapsel wird eingeschweißt - erreicht werden.

Die alleinige Bezeichnung der Frucht ist nur zulässig für Kirsch, Williams, Mirabelle, Pflaume, Zwetschge, Apfel Golden Delicious und Erdbeerbaumfrüchte.

Für Liköre aus Kirschen, Himbeeren, schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Zitrusfrüchten, Preiselbeeren, Sanddorn sind nur natürliche Aromastoffe und Aromenextrakte zulässig.

Stand 2009